Unsere Rezepte für Sie

Die Fischstücke ggf. von Gräten befreien, unter fließendem kalten Wasser säubern, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und etwas salzen. Frischen Spinat putzen, unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen. Tropfnass in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kurz zusammenfallen lassen – beiseite stellen. Wird tiefgekühlter Blattspinat verwendet: auftauen lassen. Ein Stück Alufolie ca. 30 cm x 50 cm abrollen und abschneiden. In die Mitte der Folie ein Stück Fisch legen und mit etwas Fischgewürz (oder Salz und Pfeffer) bestreuen. Darauf den Spinat gleichmäßig verteilen, mit etwas Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat würzen, dann den Käse und Schinken. Als letztes das zweite Stück Fisch darauf legen und vorsichtig andrücken und ebenfalls mit etwas Fischgewürz bestreuen. Die Seiten der Folie hochnehmen und zusammenfalten, sodass der Fisch abgeschlossen ist und kein Saft austreten kann. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei ca. 160 Grad 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Gurken schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel das weiche Innere der Gurke herausschaben. Gurken in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel pellen und klein würfeln. Gemüsebrühe zum Kochen bringe, die Gurkenstücke und Zwiebelwürfel in den Topf geben und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze schmoren. Den Fisch aus dem Ofen nehmen. Die Alufolie vorsichtig öffnen und die Flüssigkeit in den Gurkentopf geben, Alufolie wieder schließen. Schmand und Senf einrühren und mit etwas Speisestärke oder Soßenbinder abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch und Gurkengemüse auf Teller portionieren und sofort servieren.

Dieses Rezept ist auch für Diabetiker geeignet.