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Kohlrabi-Auflauf - Für 4 Personen
1 Gemüsezwiebel
100 g magere rohe Schinkenwürfel (2% Fett)
200 ml Creme balance (7,5% Fett)
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
½ Kaffeelöffel frisch geriebene Muskatnuss
60 g geriebener Hartkäse (45% Fett i. Tr.)
Pfeffer, Jodsalz
1 TL Zitronensaft
1 TL Anis gemahlen
4 EL Pistazienkerne
Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Hälfte vom Schinken und Käse sowie Zwiebelwürfel, Creme balance, Gemüsebrühe, Muskatnuss, Anis und Zitronensaft vermischen und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. In eine ofenfeste Auflaufform eine Schicht Kohlrabischeiben dachziegelartig legen und mit einem Teil der Mischung bestreichen. Mit weiteren Kohlrabischeiben belegen und so fortfahren, bis die Mischung aufgebraucht ist. Pistazienkerne nur grob hacken, mit dem restlichen Käse und Schinken vermischen und über den Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Mit einem Messer in den Auflauf stechen, um zu prüfen ob der Kohlrabi gar ist. Dazu passen Salzkartoffeln.
Dieses Rezept ist auch für Diabetiker geeignet.
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