Unsere Rezepte für Sie

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, kurz mit kaltem Wasser abspülen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen. Zwiebel schälen und klein würfeln. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Kartoffelscheiben und die Hälfte der Zwiebelwürfel dazugeben. Unter häufigem Wenden braten, bis sie eben zu bräunen beginnen. Gekörnte Brühe darüber streuen und mit Milch übergießen. 2 EL Milch zurückbehalten. Pfanne leicht rütteln, sodass die Milch sich gut verteilt. Bei kleiner Hitze gar köcheln. Wenn die Milch verdampft ist, Eier mit 2 EL Milch, etwas Jodsalz und Pfeffer verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Pfanne wieder etwas rütteln. Eier stocken lassen und das Kartoffelomelett mit einem entsprechend großen Deckel wenden, kurz weiter braten. Omelett auf einen genügend großen Teller gleiten lassen und warm stellen. In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die gründlich gewaschenen und abgetrockneten Pilze mit den restlichen Zwiebeln und dem gewürfelten Lachsschinken anbraten. Mit etwas Jodsalz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und gleichmäßig über das Omelett verteilen.  Dazu passt ein gemischter Salat.

Dieses Rezept ist auch für Diabetiker geeignet.