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Gemüse in der Folie - Für 4 Personen
1 Brokkoli
1 Zucchini
4 Karotten
200 g Blattspinat (TK)
1 rote und gelbe Paprika
4 EL Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
½ l Gemüsebrühe
1 Packung Kartoffelpüree (für 3 Portionen, Fertigprodukt)
frisch geriebene Muskatnuss
Jodsalz, Pfeffer
Sojasoße
4 Stück Alufolie (je 30 cm x 30 cm)
Brokkoli, Zucchini, Karotten waschen, putzen, Karotten eventuell schälen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Zucchini und Karotten klein würfeln. Paprika vierteln, Stängel und Kerne entfernen. Mit dem Sparschäler die Haut so weit es geht abschälen. Paprika ebenfalls würfeln. Gemüsebrühe aufkochen und Brokkoli, Zucchini, Karotten und Paprika ca. 2 Minuten darin garen, aus der Brühe nehmen. Kartoffelpüree nach Packungsanweisung herstellen, würzen und mit den Röstzwiebeln vermischen. Gemüse, aufgetauten Blattspinat und je drei Kirschtomaten auf den vier Aluquadraten verteilen, mit dem Püree bedecken, etwas Brühe angießen, mit Muskat und Pfeffer bestreuen und zu Säckchen zusammendrehen. Im vorgeheizten Backofen oder auf dem Gartengrill 15 – 20 Minuten garen. Alusäckchen öffnen und ggf. mit etwas Sojasoße nachwürzen.
Dieses Rezept ist auch für Diabetiker geeignet.
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