Rund ums Abnehmen

Gemüse

Gemüse enthält viele Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe. Studien zeigen, dass Menschen, die täglich viel Gemüse und Obst essen, seltener an Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Gemüse können Sie so viel essen wie Sie wollen. Es enthält - bis auf Avocados und Oliven - kein Fett. Wichtig ist, das Gemüse schonend zuzubereiten. Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe können sonst leicht verloren gehen. Luft, Licht, Hitze und Wasser setzen ihnen sehr zu. Deshalb das Gemüse am besten erst waschen und dann zerkleinern. Nicht lange wässern. Nach dem Zerkleinern schnell weiterverarbeiten oder luftdicht lagern. In einem gut schließenden Kochtopf mit wenig Wasser und bei geringer Hitze bissfest garen. Gegarte Gerichte nicht lange warm halten.