Rund ums Abnehmen

Sättigung

Etwa 15 bis 20 Minuten nach dem Essen kommt das Gefühl des Sattseins. Es besteht kein Verlangen mehr nach Nahrung. Für Sättigung gibt es genau wie für Hunger ein Zentrum im Gehirn. Die genaue Regulation beider Empfindungen ist bis heute nicht vollständig geklärt. Fest steht, dass Hormone und Nerven dabei eine Rolle spielen. Sie geben dem Sättigungszentrum eine Rückmeldung über den Versorgungszustand des Körpers. Ist beispielsweise der Magen gefüllt, so melden die Dehnungsrezeptoren „voll“. Auch der Blutzucker wirkt mit. Nach dem Verzehr von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Nudeln, Brot und Kartoffeln, steigt der Blutzucker, der Körper hat genügend Energie zur Verfügung, das Gehirn registriert „satt“.

Sattmacher
Gibt es Lebensmittel, die besonders lange satt machen? Ja. Zum Beispiel Brot, vor allem Vollkornbrot, Nudeln, Kartoffeln, Haferflocken und Vollkornmüsli. Sie müssen gut gekaut werden, und wer länger kaut, wird besser satt. Die enthaltenen Ballaststoffe sorgen für Volumen im Verdauungstrakt, das Gehirn bekommt das Signal „voll“. Außerdem sorgen sie für eine allmähliche Aufnahme der Nährstoffe ins Blut, der Körper wird kontinuierlich und über einen längeren Zeitraum versorgt. Der Hunger kommt nicht so schnell wieder. Darüber hinaus enthalten Nudeln, Kartoffeln, Brot und Haferflocken weniger Kalorien als fettreiche Lebensmittel. Sie können einfach mehr davon essen.