Rund ums Abnehmen

Zusatzstoffe

Zusatzstoffe werden bei der Lebensmittelherstellung eingesetzt, um zum Beispiel Geschmack, Aussehen, Konsistenz oder Haltbarkeit der Lebensmittel zu verändern. Sie sorgen zum Beispiel dafür, dass Brot und Kuchen lange frisch bleiben oder sich Stoffe, die sich normalerweise nicht vermischen - wie Fett und Wasser -, miteinander verbinden. Das bewirkt zum Beispiel ein Emulgator bei der Herstellung von Mayonnaise. Zusatzstoffe müssen gesetzlich zugelassen sein. Eine solche Zulassung erhalten die Lebensmittel nur, wenn sie gesundheitlich unbedenklich sowie technisch notwendig sind und den Verbraucher nicht täuschen.

In der Zutatenliste nachlesen
Welche Zusatzstoffe in einem Lebensmittel stecken, können Sie auf der Zutatenliste nachlesen. Dort werden sie genannt, zuerst mit ihrem Klassennamen (z. B. Konservierungsstoff) und dann mit dem Namen des Zusatzstoffes (z. B. Konservierungsstoff Sorbinsäure). Statt des Namens kann auch eine E-Nummer aufgeführt werden (z. B. Konservierungsstoff E 200).